🍢 Grillspett med kyckling och grönsaker

• Portioner: 8 personer
• Tid: Under 45 minuter
• Svårighetsgrad: Medel

För kycklingspett (6 spett):

• 1,2 kg kycklinglårfilé
• 2 dl grillolja eller BBQ-sås med persilja och vitlök
• 3 citroner
• 1 stor knippa persilja
• Salt och peppar
• 6 grillspett (trä eller metall)

För grönsaksspett (4 spett):

• 4 röda lökar
• 2 stora zucchini (ca 800g)
• 4 paprikor (gärna olika färger)
• 2 aubergine
• 2 dl grillolja
• Salt och peppar
• 4 grillspett (trä eller metall)

Tillbehör:

• 2 kg färskpotatis
• Färdig béarnaisesås

Förberedelser:

1. Om du använder träspett: Lägg dem i vatten minst 20 minuter innan grillning så de inte brinner upp.

Kycklingspett:

1. Skär kycklingen i lagom stora bitar, ca 3x3 cm.
2. Trä kyckling på 6 spett, fördela jämnt.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Pensla med hälften av grilloljan.

Grönsaksspett:

1. Skär alla grönsaker i ca 3 cm stora bitar:
   • Dela löken i klyftor
   • Skär zucchinin i tjocka skivor
   • Skär paprikan i stora bitar
   • Skär auberginen i tjocka skivor
2. Marinera grönsakerna i grilloljan i minst 10 minuter.
3. Trä grönsakerna på 4 spett, varva olika grönsaker för fin färg.

Grillning:

1. Grilla kycklingspetten ca 10 minuter, vänd för fin färg på alla sidor. Kyckling är klar vid 72°C innertemperatur.
2. Grilla grönsaksspetten ca 10 minuter, vänd regelbundet.
3. Pensla med resterande grillolja under grillningen.
4. Halvera citronerna och grilla skärsidan nedåt i 2-3 minuter.

Alternativ tillagning i ugn:

• Sätt ugnen på 275°C
• Lägg spetten på plåt med bakplåtspapper
• Tillaga ca 15 minuter, vänd efter halva tiden